。”

柳如云把豆腐方子拿过来看，这东西看起来也不是很难做，关键是就在于这卤水。

“四月，豆腐看起来不难做，关键在于卤水。”

“还是堂姐聪明，一眼就看出做豆腐的关键所在，卤水我会教你做，其它东西你先准备着。”

“堂姐，咱们家吃的都是细盐，家里还有粗盐吗？”

“家里的细盐都是你买来的，一直都在吃用，家里没有粗盐，你要粗盐干什么？”

“堂姐，你拿咱家的细盐，去谁家换点粗盐来，我有用。”

“要换多少粗盐？”

“先换5斤回来，买也行。”

“好，我知道了。”

柳如云跑了好几家，才买了5斤粗盐回来，盐这东西金贵，每家都不会多买，最多也就买个一两斤。

柳四月回房休息，柳如云就按照方子上所需要的东西准备，吃完饭的时候，柳如云就说，“四月，东西都准备好了，过滤的架子，爹也做好了，豆子要泡多少多少斤？”

“咱们第一次做，先泡5斤，吃完饭就把豆子泡上，豆子都要挑选过，里面不能掺杂烂豆子，不利于身体健康，也会影响口感。”

“知道了，赶紧吃饭吧，别光顾着说话。”

吃过饭，姐妹俩就开始忙活，大家也一起来帮忙选豆子，柳四月教柳如云用粗盐做卤水，“堂姐，你知道这粗盐吃起来为什么有苦味吗？”

“不知道，为啥？”

“因为这里面有一种我们看不见的东西，它的味道就是苦的，而就是这些东西，恰好能用来点豆腐。”

柳四月开始教柳如云制作卤水，“咱们做出来的这些卤水浓度很稀，点豆腐的时候要用很多，所以咱们现在要煮卤水，把水分蒸发掉。”

把粗盐上面的液体倒进锅里，开始熬煮，慢慢的水分蒸发干了，锅底剩了一些结晶体，“堂姐，你看着就是盐卤，它是不能吃的，有毒。”

“有毒！有毒怎么能做豆腐，不会吃死人吧！”

“所以这就是关键，卤水的量一定要控制好，放太少浆水结不成块，太多就会发苦，吃不了。

这是技术，也是需要在不断的制作中总结经验。”

“我知道了，看起来很简单，做起来也不简单啊！”

“好了，把东西都收起来，藏好，别让人给误食了。”

第二天一大早，柳大旺就带着柳如云姐妹几个去村里的石磨上磨豆子了，现在过年，村里都没有人用石磨，她们就慢慢磨，多磨几遍，把豆子磨得越细越