。”登记的外门管事问。

“罗三碗。”

管事笔尖一顿，“真名？”

“真名。”胖厨子笑呵呵道，“我爹起的，他说人这一辈子，能端稳三碗饭，就饿不死。”

旁边有人笑出声。

管事又问：“何处人氏？”

“QH县罗家沟，后来在归山集东头支过几年饭摊，卖粥、面、炖肉，熟客都认得。”

严启听见归山集东头，抬眼看了他一下。

“你来过这里？”

“来过。”罗三碗拍了拍肚子，“那时候山门外修路，干活的杂役多。我卖过半月热粥。后来路修完，人散了，摊子便收了。”

“懂灵谷吗？”严启问。

罗三碗老实摇头，“不懂。”

外门管事皱眉。

后头几个厨子立刻精神起来。

罗三碗又道，“不懂可以学。凡人吃饭，先讲熟，再讲香，再讲吃完肚里舒坦。灵谷是仙门东西，火候规矩我得跟懂的人学。”

这话倒实在。

严启看向罗阿圆，“你抱着账本做什么？”

“记账。”罗阿圆答得很快。

“谁让你记？”

“我爹心软。有人装穷，他能把锅都送出去。我不盯着，几个月后铺子能赔到只剩锅盖。”

众人又笑。

罗三碗咳了一声，“姑娘家说话直，执事莫怪。”

严启看着这对父女，倒觉得顺眼了些。

试厨时，罗三碗没做花哨菜。

他先向董大勺讨了一小碗碎灵米，又从杂役房领了些边角灵蔬。

灵蔬叶子不整齐，碎灵米也混着些普通米粒，是膳堂平日最不好处理的东西。

董大勺站在旁边，双臂抱胸。

“凡火煮灵谷，火气一散，灵气便散。你若把它当山下粟米熬，熬出来的东西只能喂猪。”

罗三碗笑呵呵，“董师傅懂行，等会儿劳你指点。”

董大勺冷哼。

罗阿圆偷偷翻了个白眼。

罗三碗先把碎米淘净，水换了几遍，最后留下半指高。

他又把灵蔬根茎切碎，拿少许盐腌了一会儿，挤掉苦水。灶火烧起来后，也没急着下锅，而是往锅底抹了一层薄油。

“灵谷清煮最好，你抹油作甚？”董大勺立刻皱眉。

“防糊。”

“胡闹。”

罗三碗把米倒进去，拿木勺推平，“其实糊底了也不怕，能铲锅巴。”