料浪费减少，后厨杂役加餐固定下来。

归山集摊位登记后，冲突明显少了。

家书时辰使弟子和家中往来增多，抵饭活计修缮了山门外多处旧物。

百味日办过两回，未出大乱子，带动归山集小摊收益。

严启看完，抬头问归山集老管事。

“你怎么看？”

老管事姓卢，头发灰白，平日管着归山集几间旧铺。他原先对小灶有些担心，怕这间铺子把人都吸走，其他摊位过不下去。

“回严执事，小灶开后人确实多了。老朽觉得，这铺子留下，对归山集有益。”

严启又看秦执事。

“外门秩序比从前好管，酉时前散人这一条，小灶守得严。弟子下山有固定去处，总比私下乱跑稳。”

膳堂采买管事也说道：“边料互换这事不错，以前灵蔬根、碎米粉常不好处理，如今小灶能用，膳堂也省心。”

最后轮到董大勺。

“董师傅，小灶若常设，会不会影响膳堂？”

铺里众人都看向他。

董大勺仍板着脸，“膳堂管数百人吃饱，小灶管几张桌吃顺口，两边活不一样。”

“所以？”

“留着。”董大勺继续说道。

“外门弟子吃小灶后，倒饭少了。有人在小灶吃到家里味道，回膳堂也不再只会骂。后厨杂役得了几回加餐，干活时有盼头。”

“罗三碗做饭毛病多，但人还算实在。罗阿圆账管得细，细得烦人，可正因为烦人，才没出大错。”

“董师傅夸人真绕。”罗三碗满脸笑意。

“我可以收回。”

“不必，不必。”

严启看完所有册子，合上账。

这三个月来，小灶经历过开张的混乱，家书的热闹，方子墙的拥挤，百味日的忙乱。

到了此刻，那些灶火、笑声、账页和信纸，全都压在严启手边的几本册子里。

“按庶务堂查验，山门小灶试行合格。”

赵元嘴巴一张，差点喊出声，被秦执事盯住，硬生生憋回去。

“我会向宗主呈报，建议将山门小灶列为常设。此铺仍归庶务堂管，每月查账一次。”

“罗三碗登记为山门厨户，罗阿圆登记为小灶掌柜，负责账目和规矩。孟青禾兼任誊录，酬钱由小灶和庶务堂各出一半。”

掌柜二字平日大家叫着玩，如今从严启口中说出来，便成了正式名目